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脱掉泥巴衣 蔡甸莲藕罐装登场
日期:2011-10-22    信息来源:    字体:【
脱掉泥巴衣 蔡甸莲藕罐装登场 图为:蔡甸一加工企业藕汤罐装生产线。     青荷盖绿水,芙蓉披红鲜。下有并根藕,上有并头莲。     晋乐府《青阳渡》中的美好情境,正是武汉市蔡甸区的湖边、田间场景真实写照。     作为全国最大的市县级莲藕生产基地之一,蔡甸被称为“华中莲藕第一乡”。依托当地充裕的资源优势,蔡甸人给原来裹着一身黑泥巴的莲藕换上新装,“一身轻便”地进入各大超市。     现在,当地加工企业采用真空保鲜,铁罐包装的方法,让喜爱喝蔡甸藕汤的人能随时随地品尝美味。     与此同时,产品深加工继续衍生。富泰天乐农贸公司的新产品罐装的糯米鸡汤、甲鱼汤已试生产成功,将于10月登录武汉超市,11月参加广州食品博览会。     蔡甸莲藕从不缺席国宴菜单     一位湖北籍领导曾很自豪地告诉别人:“在中南海的国宴菜单上,少不了我们湖北特产,而蔡甸莲藕从不缺席。”     蔡甸莲藕的好品质由来已久。“三山六水一分田”,这是蔡甸境内的地理特征。由于湖泊港汊多,水资源丰富,蔡甸早在隋唐时期就有植莲传统。到宋代,莲花湖藕成为贡品。     武汉人吃藕,就认蔡甸莲藕。蔡甸莲藕到底妙在何处?     蔡甸区农业局人士介绍,由于当地特殊气候、土壤、水文作用的结果,蔡甸莲藕品质优良,特点鲜明青藕质细白嫩,生吃、炒食都甜脆爽口,其可溶性糖含量高达14.7%;枯荷藕则肉质厚实,最适合煨汤,汤稠质白,回味绵长,淀粉含量57%以上。     2004年,蔡甸已发展成全国最大莲藕生产基地,莲藕年产量20万吨,年总产值3.2亿元。目前,该区莲藕种植面积达15万亩。     莲藕加工首选罐装藕汤     蔡甸莲藕名气大,但“无泥不保鲜,有泥难清洗”的特性却“难得盘”,不好运输又不易保存,让喜好的外地人购买时犯难。     2002年之前,由于保鲜技术未过关,莲藕深加工滞后,藕价也很不稳定。     针对此问题,蔡甸区梳理莲藕产业发展思路,一方面扩大鲜藕的外销市场,一方面鼓励各方大做莲藕深加工的文章,一批莲藕加工企业应运而生。     上周,记者来到蔡甸区的武汉市富泰天乐农贸公司。厂内共有8条生产线,除作为拳头产品的罐装藕汤生产线,还有藕粉和藕膳食纤维。     总经理周本胜表示,公司在2008年投资4200万元新建莲藕加工和种植基地,确保原料需求。现在,“富泰天乐”牌罐装藕汤已是湖北省知名品牌,连续四届获得中国食品博览会金奖,销往北京、上海、成都等城市。     “我们的藕汤还常被省领导作为地方名片带到外地宣传呢”,周本胜甚是自豪。     专利技术为藕汤闯市场保鲜     当年,公司董事长王武元果断“转行”的决策令员工钦佩。起初,公司主营酱菜腌制,辅以一些蔬菜初加工。     2005年底,蔡甸区举办首届莲藕节,一支身长1.6米的“藕王”拍出6万元。这一幕让一直醉心于研究莲藕保鲜技术的王武元下定决心:抛弃制作中必须添加防腐剂的酱菜产品,专心做莲藕深加工。     第二年,富泰天乐就重新出发,成为当地首家莲藕深加工企业。     迈出这一步时,王武元就盯准目标:专攻藕汤成品产品。“这是大众欢迎的健康食品,并且适应越来越快的城市生活节奏,肯定会有大市场”。     常温下藕汤能够保鲜多久,能否尽可能延长?成为技术研发的关键。     为了保鲜,必须灭菌。王武元和团队在实验中研究,多少度高温正好能完全杀菌。90℃、100℃……一直实验到120℃时,得到理想结果。接着,为防止细菌再生,要克服抽真空带来的压力问题。罐内压力极难控制,偏大了,罐子直接瘪掉报废;低了,细菌死灰复燃。     经过近一年反复实验,罐装藕汤技术成功,并获得国家发明专利。“新鲜藕汤得以保存,且绝不含防腐剂”,王武元梦想成真。     当时,市场上并无一条适应藕汤的成品罐装生产线。王武元与同事四处寻找。他们从台湾购进灭菌设备,从广东汕头购进抽真空设备,从江西九江购进封装设备,从广州购进切藕设备,终于拼装出一条完整生产线。至此,企业总投资逾1000万元。     让王武元欣慰的是,产品一推入市场,反响火热。      省内多家超市的销量直线上升,外地客户也源源不断。考虑到莲藕生产周期为每年10月至次年3月,为让生产线“吃饱”,公司紧接着又开发了鱼丸、鸡汤、银耳汤等系列。     2008年8月1日,公司罐装藕汤搭上“奥运快车”。经国家质监总局检测,罐装藕汤获准销往北京奥运会的七大承办城市,成为体育运动员和国内外游客的专用食品。     2010年,公司销售收入1.7亿元,转化莲藕3.5万吨。